sexta-feira, 15 de março de 2013
Etapas da produção e fabricação da cachaça artesanal
Conheça as etapas da produção e fabricação da cachaça artesanal!http://
A DIFERENÇA DA CACHAÇA ARTESANAL PARA CACHAÇA INDUSTRIAL
Você sabia que leveduras fermentativas para produção de cachaça crescem melhor
quando pH varia entre 4 – 5, já num pH 5 – 6 é favorecida a respiração celular e pH muito baixos podem destruir leveduras. Sabia que as cachaças industriais para corrigir o pH para faixa de 4 – 5 usam a solução de (Ácido Sulfúrico 10%)?Enquanto as cachaças artesanais quando precisam usam apenas limão para corrigir o ph.
Esta a diferença da cachaça artesanal para cachaça industrial.
PORTANTO PENSE BEM QUANDO FOR BEBER UMA CACHAÇA INDUSTRIAL.......
quando pH varia entre 4 – 5, já num pH 5 – 6 é favorecida a respiração celular e pH muito baixos podem destruir leveduras. Sabia que as cachaças industriais para corrigir o pH para faixa de 4 – 5 usam a solução de (Ácido Sulfúrico 10%)?Enquanto as cachaças artesanais quando precisam usam apenas limão para corrigir o ph.
Esta a diferença da cachaça artesanal para cachaça industrial.
PORTANTO PENSE BEM QUANDO FOR BEBER UMA CACHAÇA INDUSTRIAL.......
A Origem do Café
A fruta foi descoberta por volta de 525 na Etiópia. Em 575 , Kaldi, um pastor de cabras da Etiópia observou que quando seus rebanhos mastigavam essa planta subiam as montanhas mais rápido e ficavam mais resistentes . O pastor então experimentou esse fruto para confirmar seus efeitos excitantes. A principio não era consumido como hoje em dia, os etíopes consumiam sua polpa ou misturada em banha para se alimentarem e muitas vezes consumiam em suco ou transformado em bebida alcoólica. Posteriormente o café chegou até a Península Arábica onde ganhou as formas que conhecemos hoje, através da torrefação. Daí por diante o café foi cada vez mais ganhando novos adeptos, sendo considerada bebida dos deuses e dos diabos. Curiosidades:
*Na Turquia , caso o marido não promovesse uma cota de café para a casa, as esposas poderiam pedir o divórcio.
*Devido ao seu consumo excessivo,o governador da Meca, Khair Beg, proibiu o café em casas públicas e mosteiros em 1511, isso lhe custou a vida, pois o sultão cansú o condenou a morte decretando que a bebida era sagrada.
*Em 1574/1595 o sultão Murad III, proibiu o café dizendo que era a ''bebida do diabo''
O café chega ao Brasil em 1727, através de Francisco de Melo Palheta que era responsável pela demarcação de fronteiras entre o Pará e a Guiana Francesa, ele roubou alguns grãos na Guiana Francesa, pois era proibido vender, doar e traficar para outros países. As primeiras mudas foram plantadas no Pará e posteriormente trazidas para o Rio de Janeiro e foi plantado duas mudas pelos Freis Franciscanos do Convento Santo Antônio no terreno que corresponde hoje ao ao batalhão da Polícia militar (para quem não conhece é aquele prédio que o Governador Sérgio Cabral queria vender para a Petrobras derrubar), esses freis, usavam capuz na cabeça, por isso nasceu o que conhecemos hoje de café cappuccino em homenagem a esses freis que usavam capuz. No vale do Paraíba o café ganhou sua grande importância, principalmente na cidade de Vassouras – RJ , trazendo muitas coisas para o Brasil, Trem, Escravos, Imigrantes. Mais isso é outra história que contarei depois.
Texto e Redação: Junior Silva, Guia de Turismo.
Equipe Nostalgia Tour
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